Step1 建立深刻的體驗
所謂的體驗,是建立在「風格」本體,也就是你的品牌定位,而你的品牌定位,會決定餐廳系統性的體驗設計。想要創造令顧客難以忘懷 的用餐體驗,必須從物質滿足延伸到精神滿足,由內而外,貫徹初衷,提供完整空間服務。
要記住,顧客消費的不單只是餐點、產品,要想辦法讓顧客的第一次消費,成為有共鳴、有感觸的生命經驗。當顧客用餐完,不只享受了美食,心中還充滿了對餐廳服務用心的感動、空間溫馨的閒適,如此將會比單純消費,更容易潛入大腦,反覆吸引顧客持續性消費。
Step2 分享:Restaurant is for camera.
想一想,當你現在要找一家餐廳的評比與資訊 時,你是點開餐廳官網,還是瀏覽網路上的美食文章?如今公開討論的平台變多、社群網路的活絡,使得顧客在接收資訊時,大多採平面「C ←→ C」,顧客對顧客的分享傳播,不再是過去傳統單向「B → C」,店家對顧客的資訊提供。
因此提升顧客對餐廳的喜好、感受, 無形中讓當事者成為餐廳很重要的行銷管道。怎麼增加分享擴散的效果?有一個很重要的關鍵,餐廳要創造一個點,讓顧客願意拍照,然後告訴朋友「我來過這個餐廳」。
Restaurant is for camera. 它可能是牽很長絲的 pizza、是一杯奶泡打得很細濃,喝了還會在嘴角邊留下一圈白的拿鐵,它可能是你店內最吸睛、有趣的一個巧思。又或者,是一種無形中的風格感受,是一種理念的認同。
舉例來說,顧客選擇到星巴克消費,追求的是有品味、舒適的咖啡享受,這是星巴克創造的風格體驗。而顧客獲得體驗之後,分享了一張 「手握星巴克外帶杯」的照片,配上文字「這 個下午,我覺得自己又充滿了力量」,顧客分享的是一種情境,是星巴克提供的溫暖與舒服,以及對生活的熱情。
Step3 善用行銷素材與管道,創造來客
總的來說,「體驗」和「分享」是餐廳行銷本質,而行銷方法是善用「行銷素材」,透過「行銷管道」,傳遞想要闡述的「行銷主題」。以板橋的好初早餐為例,老闆陳頌成想傳達的是 「不無聊的早餐店」,這是他的行銷目的。於是他們辦影展、攝影展、畫展、早餐設計競賽,邀請員工參加,透過影音、圖片的記錄分享,這是好初早餐行銷的「素材」。經由「行銷管道」Facebook傳播出去,就是好初的行銷策略。
- 行銷素材:主題 × 形式
菜品、空間、服務人員、餐廳故事、食材、活 動,這些是你想分享的主題,表現的形式可以 透過照片、影片、文字、活動、部落格等等。行銷素材是很多元的,若能靈活運用,簡單的策略,也能為品牌帶來有效的曝光。